Ostförsäljning

Ostförsäljning på marknaden en dag i april

Här säljs ost på löpande band. Just det här marknadsståndet har den mest underbara färska ricotta jag någonsin smakat. Den fullkomligen smälter i munnen. Ricotta är en färskost som påminner om den svenska keson fast den inte är grynig.
Annars är Italien känt för sin parmesanost - 'parmiggiano reggiano'. En något billigare variant är 'grana padano', som aldrig saknas i mitt svenska hem. Pasta eller ris äts numera aldrig utan denna vällagrade ost.
Andra favoriter är 'gorgonzola' och 'talleggio', som man numera kan hitta även i Sverige. Och så får jag förstås inte glömma den så viktiga 'mozzarellan' som inte får saknas på en riktig italiensk pizza. Det finns ett otal varianter, fast den genuina mozzarellan ska vara gjord av buffelmjölk.


Förra bilden Nästa bild Italiensidorna